Điều tốt và xấu về cà phê

Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới – nó cũng là một lĩnh vực kinh doanh lớn. Cây cà phê được trồng ở hơn 70 quốc gia. Nó là một mặt hàng xuất khẩu quan trọng cho Châu Mỹ Latinh, Đông Nam Á và Châu Phi. Một nửa dân số ở Mỹ uống cà phê hàng ngày. Starbucks, được thành lập vào năm 1971, hiện là chuỗi nhà hàng cà phê lớn nhất thế giới với hơn 20.000 cửa hàng tại hơn 60 quốc gia. Chỉ trong 5 năm qua (2009-2013), giá cổ phiếu của Starbucks đã tăng hơn 7 lần.

Trước sự phổ biến rộng rãi này, không có gì ngạc nhiên khi nhiều người tự hỏi liệu uống cà phê có phải là một thói quen không lành mạnh hay không. Caffeine, xét cho cùng, là một loại thuốc kích thích và gây nghiện. Trong nhiều thập kỷ, lời khuyên y tế từ các tổ chức như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng cà phê có thể dẫn đến huyết áp cao và có hại cho tim của bạn. Bạn thậm chí có thể đã được nói rằng cà phê sẽ làm bạn bị loét. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, có rất nhiều nghiên cứu mới chỉ ra khá nhiều về cà phê.

Cà phê tốt hay xấu cho bạn? Sau đây tóm tắt những phát hiện mới nhất về cà phê và nó thực sự có lợi cho sức khỏe của bạn như thế nào. Hơn nữa, nếu bạn là một người thường xuyên uống cà phê, có một số điều về cà phê mà bạn cũng nên lưu ý. Cuối cùng, hãy biết rằng cà phê có thể không phù hợp với tất cả mọi người, nếu bạn có một số điều kiện nhất định, bạn không nên uống cà phê.

Nghiên cứu mới nhất về lợi ích sức khỏe của cà phê

Mặc dù không phải mọi nghiên cứu đều cho thấy cà phê có các đặc tính tăng cường sức khỏe, nhưng phần lớn là khá tích cực.

Ngoài caffein, cà phê còn chứa hỗn hợp tự nhiên của chất chống oxy hóa polyphenol, bioflavonoid, vitamin B và các khoáng chất như magiê, kali và crom. Nghiên cứu cho thấy không chỉ các thành phần không chứa caffeine của cà phê có tác dụng chống viêm mà chúng còn phối hợp với nhau để giúp trung hòa các tác động khắc nghiệt hơn của caffeine. Ngoài ra, cà phê thực sự có thể kích hoạt các con đường có lợi trong cơ thể chúng ta ở cấp độ DNA.

Những nghiên cứu này cho thấy rằng việc uống cà phê vừa phải thường xuyên có tác dụng đảo ngược suy giảm nhận thức, giảm nguy cơ ung thư, ổn định lượng đường trong máu và có lợi cho tim mạch. Nói cách khác, cà phê giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh:

• Bệnh Alzheimer
• Ung thư (bao gồm vú, ruột kết, nội mạc tử cung, thận, gan và miệng)
• Bệnh tiểu đường (loại 2)
• Bệnh tim (bao gồm các vấn đề về nhịp tim và đột quỵ)
• bệnh Parkinson
• Ung thư tuyến tiền liệt

Thông tin quan trọng cho người uống cà phê

Mặc dù cà phê có thể có tất cả những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, nhưng không phải tất cả cà phê đều giống nhau. Ngoài ra, cách thức và thời điểm bạn uống nó cũng tạo nên sự khác biệt.

Luôn luôn chọn cà phê hữu cơ. Cà phê là cây trồng bị phun nhiều thuốc trừ sâu, do đó, bạn chỉ nên chọn những hạt cà phê đã được chứng nhận hữu cơ. Bất cứ khi nào có thể, hãy mua cà phê “trồng trong bóng mát” bền vững để giúp ngăn chặn sự tàn phá tiếp tục của các khu rừng mưa nhiệt đới và các loài chim sinh sống trong đó.

Luôn luôn mua đậu nguyên hạt. Chỉ mua đậu còn nguyên mùi và vị tươi, không bị thiu.

Bạn không muốn mua cà phê xay sẵn bởi vì bạn không bao giờ biết liệu nó đã ôi hay chưa vào thời điểm bạn lấy nó.

Rang đậm hơn hẳn so với rang nhạt. Các loại cà phê rang đậm hơn, chẳng hạn như Pháp, Ý, hoặc những loại được sử dụng để pha cà phê expresso và Thổ Nhĩ Kỳ, có hàm lượng chất bảo vệ thần kinh cao hơn so với rang nhạt. Cà phê rang đậm phục hồi nồng độ chất chống oxy hóa vitamin E và glutathione trong máu hiệu quả hơn cà phê rang nhạt. Cà phê rang đậm cũng dễ ảnh hưởng đến dạ dày của bạn hơn vì nó có chứa một chất hóa học ngăn dạ dày sản xuất axit dư thừa.

Thời gian tốt nhất để uống cà phê là vào buổi sáng. Theo một số nghiên cứu, cà phê có thể làm tăng sự trao đổi chất của bạn lên đến 20 phần trăm. Do đó, uống một tách cà phê hữu cơ hoặc một ly espresso vào buổi sáng là lý tưởng. Nếu bạn tập thể dục vào buổi sáng, hãy uống cà phê trước khi tập luyện vì các nghiên cứu cho thấy rằng cà phê giúp tăng hiệu suất thể thao, chứ không phải sau khi cà phê có thể cản trở cơ chế tạo cơ của cơ thể bạn. Tuy nhiên, không nên uống quá nhiều, một hoặc hai cốc vào buổi sáng là mức tối đa trong ngày.

Uống cà phê của bạn mà không có đường, chất tạo ngọt nhân tạo hoặc cà phê creamers thương mại. Nếu không, bạn đang làm mất tác dụng của cà phê đối với sức khỏe. Lượng đường dư thừa làm tăng nguy cơ kháng insulin, ức chế hệ thống miễn dịch và kéo dài hành vi ăn uống gây nghiện. Nếu bạn thích sữa và có thể chịu được nó, bạn có thể thêm sữa nguyên kem hoặc sữa hữu cơ hoặc tốt hơn là được nuôi bằng cỏ vào cà phê của bạn. Sữa tách béo hoặc sữa không béo thường có nhiều đường hơn sữa nguyên chất, trong khi các loại bánh creamers thương mại có xu hướng có các thành phần không ngon.

Tránh cà phê có hương vị và cà phê mới. Các sản phẩm này thường chứa vô số các chất phụ gia hóa học.

Sử dụng bộ lọc không tẩy trắng. Nếu bạn sử dụng máy pha cà phê nhỏ giọt, hãy tránh sử dụng các bộ lọc được tẩy trắng bằng clo màu trắng sáng. Một số clo có thể ngấm vào cà phê trong quá trình pha cà phê. Các bộ lọc đã tẩy trắng cũng có thể chứa các sản phẩm phụ khử trùng nguy hiểm như dioxin.

Tránh ly nhựa. Hãy cẩn thận về hộp đựng mà bạn uống cà phê. Cốc nhựa có thể làm rò rỉ BPA và cốc xốp có thể làm rò rỉ các phân tử polystyrene. Cược tốt nhất của bạn là cốc cà phê thủy tinh, gốm sứ hoặc thép không gỉ.

Khi nào cà phê không phù hợp với bạn?

Nếu bạn đang mang thai , bạn nên tránh hoàn toàn việc sử dụng caffeine.

Nếu bạn gặp vấn đề với suy giảm chức năng tuyến thượng thận hoặc mệt mỏi do tuyến thượng thận , caffeine thực sự có thể tạo ra nhiều căng thẳng hơn cho tuyến thượng thận của bạn. Trong thời đại ngày nay, nhiều người thường xuyên căng thẳng và mệt mỏi, và dựa vào caffeine để duy trì năng lượng cho cả ngày. Nếu đúng như vậy, đó là một dấu hiệu báo trước rằng cơ thể bạn đang hoạt động không bình thường và bạn cần giải quyết các vấn đề cơ bản.

Sự mệt mỏi của tuyến thượng thận có thể tàn phá sức khỏe của bạn. Tuyến thượng thận ảnh hưởng đến mọi cơ quan và hệ thống trong cơ thể – từ chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo, đến cân bằng chất lỏng và điện giải, hệ tim mạch, hệ miễn dịch, hệ thống nội tiết tố và thậm chí cả ham muốn tình dục của bạn. Do đó, nếu bạn bị mệt mỏi do tuyến thượng thận, việc bơm caffein vào hệ thống chỉ đơn thuần là sẽ làm trầm trọng thêm vấn đề của bạn về lâu dài.

Cà phê có tác dụng lợi tiểu. Nếu bạn gặp vấn đề với cân bằng điện giải , bạn cũng có thể tránh nó.

Nếu bạn uống cà phê và gặp vấn đề với giấc ngủ hoặc có xu hướng thức dậy vào ban đêm , bạn có thể nhạy cảm với caffeine. Mức độ caffein khác nhau tùy thuộc vào loại rang, xay và phương pháp ủ. Các món rang đậm hơn chứa ít caffeine hơn các món nướng nhẹ hơn. Xay càng mịn thì lượng caffein trong cà phê càng cao. Cà phê nhỏ giọt có nhiều caffeine hơn cà phê espresso vì thời gian pha lâu hơn nhiều. Nếu bạn gặp các vấn đề về giấc ngủ do caffeine, bạn có thể muốn thay đổi loại rang, xay hoặc phương pháp pha hoặc cắt giảm lượng bạn uống hàng ngày và đảm bảo rằng bạn chỉ uống cà phê vào sáng sớm.

Nếu bạn bị đau bụng, tim đập nhanh hoặc các triệu chứng khác sau khi uống cà phê, bạn có thể thực sự bị chứng không dung nạp thức ăn. Ngoài ra còn có khả năng bị nấm mốc (cà phê là thực phẩm khô và có thể chứa nấm mốc) hoặc các chất gây ô nhiễm khác trong cà phê gây ra phản ứng vật lý.

Còn về cà phê khử caffein thì sao?

Cho đến nay, vẫn chưa có bằng chứng thuyết phục cho thấy liệu cà phê decaf có mang lại lợi ích của cà phê có chứa caffein hay không. Các nghiên cứu hạn chế được thực hiện bằng cách sử dụng cà phê decaf nhưng những nghiên cứu có vẻ hứa hẹn. Tuy nhiên, vì caffeine là một chất kích thích hệ thần kinh trung ương và có thể dẫn đến phụ thuộc và các triệu chứng cai nghiện, cà phê decaf có lẽ là lựa chọn phù hợp nếu bạn thích hương vị của cà phê.

Khi bạn mua cà phê decaf, hãy luôn chọn quy trình nước hữu cơ và Thụy Sĩ, đây là một phương pháp không có hóa chất để chiết xuất caffeine . Hãy lưu ý rằng hầu hết tất cả cà phê decaf được tìm thấy trong các quán cà phê và cửa hàng tạp hóa đều được chế biến bằng dung môi hóa học ethyl acetate. Bạn muốn tránh loại cà phê decaf này vì dấu vết của dung môi hóa học vẫn còn trong cà phê.

Theo luật, cà phê decaf phải có ít nhất 97 phần trăm caffein được loại bỏ. Để tham khảo, một tách cà phê espresso tại Starbucks có 75 mg caffeine, một ly cà phê pha ngắn (8 oz) có 175 mg, một cốc cao (12 oz) 260 mg và một lon lớn (16 oz) 330 mg. Như bạn thấy, nếu bạn uống vài cốc mỗi ngày, caffeine có thể tăng lên khá nhanh.

Kết luận, cà phê chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng có lợi có lợi cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, hãy thận trọng với tác dụng kích thích của caffeine vì nó có thể trở nên cực kỳ gây nghiện. Caffeine cũng là một nguồn gây căng thẳng cho tuyến thượng thận của bạn. Do đó, người uống hãy lưu ý! Nếu bạn thích hương vị của cà phê, trộn thường xuyên với decaf có thể là một cách tốt để cắt giảm dần sự phụ thuộc vào caffeine của bạn.